冬季萝卜 10 种家常做法：从根到缨不浪费，暖身开胃超实用

发布日期：2025-12-15 00:29    点击次数：84

1. 白萝卜炖排骨

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食材：排骨 500g、白萝卜 1 根、姜片 3 片、葱段 2 段、料酒 1 勺、盐 1 勺、白胡椒粉少许、枸杞 1 小撮

排骨剁块，冷水浸泡 30 分钟去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后捞出温水冲洗；

白萝卜去皮切滚刀块，焯水 1 分钟去辛辣味；

砂锅中加足量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮开转小火炖 1 小时；

加入萝卜块继续炖 30 分钟至软烂，加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞焖 5 分钟。

2. 酸辣萝卜丝

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食材：青萝卜 1 根（或白萝卜）、干辣椒 5 个、蒜末 2 勺、香醋 3 勺、生抽 1 勺、盐半勺、白糖 1 勺、香油少许

萝卜洗净切细丝，加半勺盐抓匀，腌制 15 分钟挤出多余水分；

碗中调酱汁：蒜末 干辣椒 生抽 香醋 白糖 少许凉白开搅匀；

酱汁淋在萝卜丝上，淋少许香油，拌匀后冷藏 10 分钟入味即可。

3. 萝卜丸子

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食材：白萝卜 1 根、猪肉末 100g、鸡蛋 1 个、淀粉 2 勺、葱花 1 勺、姜末 1 勺、盐半勺、白胡椒粉少许、生抽 1 勺

白萝卜擦丝，加少许盐腌制 10 分钟，挤干水分切碎；

萝卜碎中加入猪肉末、鸡蛋、淀粉、葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽，朝一个方向搅拌上劲；

手心沾水，取适量肉馅揉成小丸子；

做法一（炸）：锅中倒油烧至六成热，放入丸子炸至金黄捞出；

做法二（炖）：直接放入鸡汤、排骨汤中，炖 10 分钟至熟透。

4. 广式萝卜糕

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食材：白萝卜 1 根（约 800g）、粘米粉 200g、澄粉 50g、腊肉 50g、腊肠 1 根、虾米 20g、香菇 3 朵、盐 1 勺、生抽 1 勺、白胡椒粉少许

白萝卜擦成细丝，加少许盐腌制 15 分钟，挤干水分；

腊肉、腊肠、香菇、虾米切碎，锅中放少许油炒香备用；

粘米粉 澄粉混合，加适量温水调成无颗粒面糊；

萝卜丝 炒好的配料 面糊 盐 生抽 白胡椒粉拌匀；

容器抹油，倒入面糊，冷水上锅蒸 40 分钟，放凉后切块，可煎至两面金黄食用。

5. 凉拌萝卜皮

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食材：心里美萝卜 1 根（或白萝卜）、小米辣 2 个、蒜末 1 勺、香醋 2 勺、生抽 1 勺、白糖 1 勺、盐少许、香菜段

萝卜洗净，用削皮刀削下带皮的薄片（厚度约 0.3cm）；

萝卜皮加少许盐抓匀，腌制 10 分钟，挤出水分；

碗中调酱汁：蒜末 小米辣 生抽 香醋 白糖 凉白开搅匀；

萝卜皮放入酱汁中，浸泡 20 分钟，撒香菜段即可。

6. 萝卜缨炒鸡蛋

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食材：萝卜缨 200g、鸡蛋 3 个、蒜末 1 勺、盐半勺、生抽少许、香油几滴

萝卜缨摘去老叶，洗净焯水 30 秒，捞出过凉水挤干水分，切碎；

鸡蛋打散，加少许盐搅匀，锅中倒油炒散盛出；

锅中留少许油，炒香蒜末，放入萝卜缨碎翻炒 1 分钟；

加入炒好的鸡蛋，加少许生抽调味，翻炒均匀，滴几滴香油出锅。

7. 萝卜炖牛肉

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食材：牛腩 500g、白萝卜 1 根、姜片 3 片、葱段 2 段、八角 1 颗、桂皮 1 小块、生抽 2 勺、料酒 1 勺、盐 1 勺、冰糖 5 粒

牛腩切 3cm 方块，冷水浸泡 30 分钟去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出温水冲洗；

白萝卜去皮切滚刀块，焯水 1 分钟去辛辣；

锅中放少许油，炒香姜片、葱段、八角、桂皮，放入牛腩翻炒至表面微焦；

加生抽、冰糖炒匀，加足量热水煮沸，转小火炖 1.5 小时；

加入萝卜块，继续炖 30 分钟至萝卜透明、牛肉软烂，加盐调味。

8. 清蒸萝卜

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食材：白萝卜 1 根、肉末 50g、葱花 1 勺、生抽 1 勺、蚝油半勺、盐少许

白萝卜去皮，切 2cm 厚的圆片，用勺子挖去中间部分（留底不挖透）；

肉末加葱花、生抽、蚝油、盐搅匀，填入萝卜中间；

放入蒸锅，水开后蒸 15 分钟；

取出后，淋少许生抽，撒葱花，浇一勺热油即可。

9. 萝卜干

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食材：白萝卜 2 根、盐 50g、辣椒面 10g、花椒粉 3g、白糖 5g、蒜末 2 勺、生抽 2 勺

白萝卜洗净，切成 5cm 长、1cm 粗的条，均匀撒盐，用重物压实腌制 24 小时；

捞出挤干水分，挂在阴凉通风处风干 3-5 天，至表面干燥有韧性；

风干后的萝卜干放入碗中，加辣椒面、花椒粉、白糖、蒜末、生抽，拌匀；

装入密封罐，冷藏腌制 2 天即可食用，可存 1 个月。

10. 萝卜小米粥

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食材：小米 100g、白萝卜 1 小块、红枣 3 颗、枸杞 1 小撮、盐少许（或白糖适量）

小米淘洗干净，提前浸泡 30 分钟；

白萝卜去皮，擦成细丝或切碎；

锅中加足量清水烧开，放入小米、红枣，大火煮开转小火熬 20 分钟；

加入萝卜丝，继续熬 10 分钟至粥浓稠；

加盐（咸口）或白糖（甜口）调味，撒枸杞焖 5 分钟。

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